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title: "La proteína imposible: el precio de la carne subió 70% en un año"
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description: "Es el incremento de diciembre de 2025 respecto al igual mes de 2024. Las subas fueron mayores en los barrios pobres, indicó el IPCVA."
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date_published: "2026-01-27T09:24:00-03:00"
date_modified: "2026-01-27T09:29:03-03:00"
tags:
  - "#Aumentos"
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author_name: "Tiempo Argentino"
category_name: "ECONOMÍA"
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# La proteína imposible: el precio de la carne subió 70% en un año

![Web_Frigorificos_CARNE_DIEGO-MARTINEZ_033](/download/multimedia.normal.b3780fd1b7624160.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*Foto: Diego Martinez @@ildieco_diegomartinezph*

El **aumento promedio de la carne fue del 69,8%** en diciembre respecto del mismo mes del año anterior y del **11% en comparación con noviembre**previo. **Entre enero y diciembre la variación fue del 65,3%,** informó el **Instituto de Promoción de la Carne Vacuna de la Argentina (IPCVA).**

El porcentaje de aumento del producto **más que duplicó a la inflación de 2025,** que según la medición del Indec fue del 31,5%. También contrasta con la evolución del salario privado que, según el ente estadístico, entre enero y noviembre varió 29,1%, y público, que subió 29,8%.

El informe del IPCVA se basa en datos relevados en **80 carnicerías y 40 supermercados del AMBA y en 30 carnicerías y 15 supermercados de Córdoba y Rosario**en la primera y la tercera semana de diciembre.

El precio del pollo subió 1,2% en diciembre respecto de noviembre previo y 25,6% respecto de diciembre del año anterior. El aumento acumulado fue del 24,6%.

El pechito de cerdo se incrementó 5,2% mensual, 27,2% versus diciembre de 2024 y 21,6% en el acumulado.

**El informe destacó que los precios subieron más en los barrios de nivel socioeconómico bajo, donde la variación fue del 12,5%.**En los comercios establecidos en barrios de clase media el aumento registrado fue del 10,5%, mientras que en los de mejor posición la suba fue del 9,5%.

Si se consideran las categorías de hacienda, el aumento más importante fue el de la carne de novillito, que subió 11,6% respecto de noviembre.

En diciembre, el asado fue el producto que más aumentó, con un salto del 14,4%, al pasar de un precio de $13.405 por kilo en noviembre a $15.340; el matambre se disparó un 13,9% ($13.875 a $15.802); y el vacío, un 13,5% ($16.173 a $18.355).

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