Los Tambos argentinos produjeron más pero facturaron menos en 2025

Los tambos argentinos produjeron 10,8 % más leche en 2025, pero la facturación real cayó 4,6 % por la baja de precios, destaca OCLA.

Un informe reciente del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) revela que, mientras los tambos argentinos incrementaron la producción de leche cruda en 10,8 % durante 2025, los ingresos totales por ventas se contrajeron 4,6 % en términos reales, castigados por una caída de 13,9 % en el precio real de la leche. Esta dinámica refleja una desconexión entre volumen producido y rentabilidad efectiva para los productores de leche.

El análisis de diciembre también arrojó cifras preocupantes: el tambo promedio —con una producción diaria de 3.598 litros— facturó 8,6 % menos que en diciembre de 2024. Además, en la comparación mensual con noviembre de 2025, la facturación cayó 6,4 % en pesos constantes y 5,1 % en dólares, evidenciando una tendencia de declive de ingresos acompañado de presión de costos y precios locales.

Aunque la producción aumentó año contra año, la reducción de precios en términos reales neutralizó ese crecimiento productivo sobre los ingresos de los tambos. El informe destaca que solo con la conjunción de mayor precio y volumen podría recuperarse la facturación, algo que no ocurrió en 2025 por la pérdida de valor percibido por los productores frente a la inflación de insumos y la apreciación cambiaria.

Estos resultados deben leerse en un contexto productivo más amplio donde, según datos complementarios, la producción total de leche en Argentina alcanzó niveles elevados y se proyecta un nuevo incremento para 2026 gracias al uso creciente de tecnología en ordeño y mejores reservas forrajeras. Sin embargo, la caída de ingresos por precio complica la sustentabilidad económica de tambos, especialmente de menor escala.

Para productores, industriales y analistas de la economía láctea internacional, este contraste entre mayor producción y menor facturación real subraya la importancia de estrategias de posicionamiento de mercado, manejo de costos y acuerdos comerciales que permitan que los incrementos productivos se traduzcan en mejores retornos económicos para toda la cadena de valor.